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Las corrientes del estrecho y las migraciones de los túnidos provocan que la industria pesquera de la zona siempre haya estado ligada a las almadrabas y a este tipo de pescado azul, cuya salazón más famosa es la mojama.
La industria de salazones fue la base de la economía ceutí en tiempos romanos, y parece que esa cultura se ha extendido hasta nuestros días con esta curiosa tradición de los volaores, que no son otra cosa que salazones del pez volador.
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